作为国际上最活色生香的贝壳动物，牡蛎把沙粒变成了珍珠，把身躯贡献给了人类干渴的嗓子，无论是出于贪恋或许感恩，咱们都有必要卸下只要“R”结束月份可以吃牡蛎的精力包袱，在这使人陶醉的春日中深化地打听一下它，比如用一个意味深长的吻。
　　藏在冷海水与贝壳中的热心
　　牡蛎，又称蚝、广东人叫它生蚝(粤语区域)、闽南人叫他蚵仔，中国人也叫它海蛎子、蛎蛤等。“像牡蛎相同，奥秘、自给自足，并且孤单”，在《圣诞颂歌》里，牡蛎是狄更斯笔下心慈面冷的老资本家；在《写给牡蛎的情书里》，它是费雪密切的情人；蒂姆-伯顿把它看做那个永久湿哒哒的小贝壳山姆。当然，它也是常滑入法国人嗓子里的尤物、男大家说起就要暧昧不明笑上一番的段子，以及那焰火漫天的夏天簋街上的宠儿。
　　可即便在垂手可得就能敲开如岩石般贝壳的今日，咱们对牡蛎这种生物依然知之甚少，“大海中的牛奶”、“补肾上品”，这些人类自以为是的比拟与牡蛎风险而影响的终身比较，真实显得浅薄。要知道当牡蛎仍是一枚卵的时分，它会在大海里漂荡很长一段时间，若是没恰巧遇到雄牡蛎播撒的精子，或许没能在有限的时间里附着到礁石之类的坚固载体上，还没睁开眼睛的它就会死去。而若是它恰巧满足走运，成为了一枚小牡蛎，那么一年今后它或许就要开端排精子了。这里说“或许”并不是由于它由着性质，而是它也不大能承认本人到底是“他”或是“她”，关于许多的软体动物来说，男女之事历来都暧昧不明，它们目瞪口呆的终身对此毫无压力。
　　能让牡蛎有压力的是海洋中无处不在的敌人，被贪婪的海星啃咬着、被海水攥着蜂窝煤普通的细孔，不过即便它们意志力满足坚强战胜了这些，结束也很难逃过牡蛎猎大家尖利的刀子。“嘿，放轻松，很快就过去了”，你想多了，大多数时分这并不是说给行将要被吃掉的牡蛎听的，而是说给那些举着牡蛎千般纠结的生蚝新手的。
　　或许榜首只仅仅匆忙地颠末嗓子，第二只你觉得腥味儿之中有些甜美，到了第三只，就似乎是海洋一会儿涌到了口腔里，就此，一个新的国际打开了。
　　好蚝在哪里？
　　法国蚝甚至欧洲蚝大多是秋冬时节最棒，由于这个时分的欧洲气候偏冷，在冷水中成长的蚝肉质更为肥美，所以也就有了欧洲那个只要以“R”结束的月份适于吃生蚝的陈旧说法。而事实上这个说法只概用于欧洲，依据每个海域的洋流、水温、水深异样，蚝的质量也各不相同。
　　Belon(贝隆)
　　若是问询生蚝行家们独爱哪种蚝，答案中肯定有不少是Belon，这种善于咸淡水交接处贝隆河口的蚝是如今的新贵种类，在中国的餐厅中等巨细的一只也在75元左右。与高价钱相对的是Belon共同的口感，进口后浓郁的金属滋味也让它多了个铜蚝的别号，然后每刻口感都在发生变化，美味能在口腔中留上半小时之久。

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